Суши и Роллы: В чем разница?

Разбираемся в японской кухне с KD96.ru

Многие думают, что суши и роллы — это одно и то же. Однако, несмотря на общие ингредиенты (рис и морепродукты), это два разных, хотя и родственных, вида японских блюд.

Главные отличия: Форма, Начинка и Способ Приготовления

Разница между суши и роллами кроется в их конструкции и традициях приготовления:

Критерий:

Критерий	Суши (Нигири)	Роллы (Макидзуси)
Форма и Конструкция	Овальный комок риса, на который сверху выкладывается начинка (открытая конструкция).	Рулет, скрученный с помощью бамбукового коврика (макису), который затем разрезается на 6-8 кусочков (закрытая конструкция).
Начинка	Традиционно — один основной ингредиент: тонкий ломтик сырой рыбы или морепродуктов.	Разнообразная и сложная: может включать несколько видов рыбы, овощи, сыр, соусы и даже фрукты.
Нори (Водоросли)	Могут быть использованы тонкой полоской для закрепления начинки, но не всегда.	Почти всегда используются для оборачивания рулета (снаружи или внутри).
Подача и Температура	Подаются комнатной температуры или слегка охлажденными.	Могут быть холодными, а также горячими (запеченные или обжаренные в темпуре).

Основа: Комок риса, слепленный вручную.

Начинка: Сверху — ломтик свежайшей рыбы (лосось, тунец, угорь) или морепродуктов.

Фокус: Главный акцент делается на качестве и вкусе рыбы.

Роллы (Макидзуси) – Разнообразие и Креатив
Роллы (или Макидзуси, что означает “скрученные суши”) — это более позднее и разнообразное изобретение:

Урамаки (“наизнанку”): Самый популярный тип. Нори внутри, а рис снаружи (например, “Филадельфия” и “Калифорния”).

Хосомаки (тонкие): Тонкие роллы с нори снаружи и одним видом начинки.

Футомаки (толстые): Большие, с множеством разных начинок.

Заключение

Выбирая между суши и роллами, вы выбираете между классической, чистой подачей вкуса (суши) и креативным, многокомпонентным сочетанием (роллы).

Независимо от вашего выбора, KD96.ru “Красный Дракон” предлагает самые свежие и вкусные суши и роллы в Екатеринбурге. Попробуйте классические суши или закажите наши популярные сеты роллов с бесплатной доставкой при заказе от 600 рублей! Загляните в меню на kd96.ru и сделайте свой заказ прямо сейчас!